美国加利福尼亚大学生化与药理学教授莱斯利·威尔逊(Leslie Wilson)等在国际著名学术杂志《发生》(Carcinogenesis)上发表文章,阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。
他们指出:食用十字花科蔬菜(如绿菜花、黄白菜花、卷心菜等)可预防。我们的研究发现,在这类蔬菜中,含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐(isothiocyanate);在绿色和黄白色菜花中,这类化学物质的含量是最高的,它们能抑制人类乳的生长,甚至杀死癌细胞。我们还发现,硫氰酸盐抑制癌细胞的方式,与抗癌药物紫杉醇(taxol)和长春新碱(vincristine)很相似;而与其他抗癌药物相比,硫氰酸盐的毒性更低。